Uma receita especial para seu natal!
Bacalhau à Assis
O bacalhau à Assis nasceu na região da Covilhã, fruto de uma necessidade: o combate ao frio da serra da Estrela. De confecção simples, é um prato que junta bacalhau, batata, cenouras, cebola, azeite, presunto, pimentões, ovos e salsa. Inspire-se pela arte do improviso.
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Ingredientes
· Bacalhau seco salgado - 600g (3 postas);
· Presunto Português - 150g;
· Batata - 1kg;
· Cenoura - 500g (4 unid.);
· Sal a gosto;
· Cebola - 200g (2 unid.);
· Azeite - 100 ml;
· Pimentão verde - 150g (1 unid.);
· Pimentão vermelho - 150g (1 unid.);
· Ovos - 5 unid.;
· Salsa - 1 ramo;
· Óleo para fritar;
· Pimenta Preta Moída a gosto.
Modo de Preparo
Passo 1
Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o várias vezes por água para lhe tirar o sal e deixe-o de molho até o utilizar. Antes de o confeccionar, escorra-o bem e seque.
Passo 2
Corte o presunto em tiras finas e pequenas e coloque em água durante 10 minutos.
Passo 3
Descasque as batatas e as cenouras e com a ajuda de um ralador grosso, corte em palha. Reserve as cenouras.
Passo 4
Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue e frite em óleo quente.
Passo 5
Escorra bem em papel absorvente e tempere-as com metade do sal.
Passo 6
Descasque e corte as cebolas em rodelas finas, e aloure numa frigideira com o azeite.
Passo 7
Junte os pimentões, cortados em tiras, o presunto e a cenoura.
Passo 8
Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em fogo brando. Misture as batatas e envolva tudo.
Passo 9
Entretanto, bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta preta moída, o restante do sal e junte ao preparado de bacalhau.
Passo 10
Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos, porém húmidos. Sirva de imediato.
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