FETTUCCINI À MODA ALBERT


Ingredientes

+ 400g de Fettuccini

+ 800g de Filé Mignon

+ 400g de tomates italianos cortados e sem sementes

+ Água temperada com sal a gosto

+ Um fio de azeite extra virgem

+ 50ml de molho de soja

+ Sal e Pimenta do Reino preta moída a gosto

+ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

+ 1 cebola média

+ 10ml de Cognac

+ Ervas aromáticas de sua escolha para guarnecer


MODO DE PREPARO

Coza o fettuccine na água temperada com sal e um fio de zeite até ficar aldente. Escorra e reserve.

Corte o filé mignon em 4 partes iguais e regue com o molho de soja. Tempere com sal e pimenta e deixe a marinar na geladeira durante 10 minutos. Numa frigideira de borda alta, aqueça a manteiga, descasque e pique finamente a cebola, coloque-a na manteiga e deixe até ficar translúcida (não deixe dourar). Corte os tomates e retire as sementes. Em uma panela com água fervente coloque os tomates para cozinhar (atente para que a quantidade de água não cubra todos os tomates), junte-o à cebola e deixe cozer um pouco (cerca de 10 minutos). Com o auxilio de um amassador, amasse os tomates deixando pequenos pedaços desformes, acrescente o cognac. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos para reduzir.

Na mesma frigideira das cebolas, coloque os filés e deixe por 3 minutos de cada lado, retire e reserve.

Adicione o molho de tomate, a massa, mais molho e o filé. Salteie ervas aromáticas por cima e sirva.



DIFICULDADE: BAIXA

TEMPO DE PREPARO: 55 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

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