JAMBON FUMÉ AVEC RUTA GRAVEOLENS

Receita exclusiva: Este prato acrescenta ao presunto cozido um aroma fabuloso pela defumação da arruda. Os croutons e o molho ALBERT SPICYBULL dão o toque de "Chef" a seu prato. Outros molhos podem servir como base do presunto, basta utilizar sua criatividade.


Ingredientes

Para o Presunto Cozido

+ 400g de presunto cozido não fatiado

+ Arruda

+ Sal marinho a gosto

+ Pimenta do Reino preta moída a gosto


Para os Croutons de mandioca

+ 400g de aipim cozido e cortado em cubos

+ 1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem ou azeite de oliva extra-virgem

+ Alecrim a gosto

+ Orégano a gosto

+ sal a gosto

+ Raspas de 1 limão siciliano

+ Manteiga para untar



Modo de Preparo do Presunto

Corte o presunto em cubos 8x6cm (proporciona 4 porções de 100g). Reserve.

Em uma travessa, coloque o sal marinho e a Pimenta do Reino preta moída. Junte o presunto e faça com que cada face seja preenchida pelo sal e a pimenta.

Em uma frigideira antiaderente com tampa coloque o presunto e os ramos de arruda. Doure cada lado do presunto por aproximadamente 3 minutos. O efeito de “defumado” pela arruda espalhará pela cozinha.

Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos, não retire a tampa da frigideira.



Modo de Preparo dos Croutons

Cozinhar a mandioca (aproximadamente 30 minutos) e, quando estiver macia, retirar da água e cortá-la em cubos. Colocar os cubinhos da mandioca em uma forma untada e acrescentar o óleo de coco extra-virgem. Mexer. Em seguida, regar com os demais ingredientes: o sal, as raspas de limão e as ervas; Levar ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante. Retirar e servir.



Apresentação

Separe os pratos a serem servidos, coloque o molho ALBERT SPICYBULL como base e por cima cuidadosamente coloque o presunto e os croutons. Sirva em seguida.



DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 63 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES



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