TIPOS DE FACAS

Todo chef que se preze tem suas próprias facas. A faca correta faz toda a diferença no serviço e no preparo. Aprender quais os tipos de facas de cozinha disponíveis no mercado é essencial para se tornar um grande chef. Algumas facas de cozinha são polivalentes, servem para um grande número de tarefas. Outras são específicas para um tipo de corte e podem economizar muito tempo de quem tem que fazer uma tarefa repetidas vezes.

Listamos quais os principais tipos de facas utilizadas pela maioria dos chefs, e para que servem.



Primeiramente, devemos saber que cada parte de uma faca tem um nome, sendo eles:

· ponta (região que permite fazer perfurações);

· barriga (próxima à ponta, levemente curvada);

· espinha (parte sem lâmina para maior precisão no corte e apoio das mãos evitando acidentes);

· apoio (possibilita o equilíbrio durante o manuseio);

· fio (esse possui vários tipos para cada alimento diferente).