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CONSULTORIA & ASSESSORIA DE HOSPITALIDADE
Hotelaria | Restaurantes | Bares | Pubs | Buffets | Confeitarias | Eventos
Nossa metodologia européia de trabalho parte de um diagnóstico profundo de todas as etapas envolvidas,
para assim propormos soluções personalizadas para cada cliente.
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nossa equipe de consultores especializados"
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SERVIÇOS
Nossa metodologia de trabalho parte de um diagnóstico profundo de todas as etapas envolvidas, para assim propormos soluções personalizadas para cada cliente.
Novos estabelecimentos
Plano de negócios
Permite avaliar uma ideia e desenvolver o conceito do negócio do ponto de vista mercadológico, operacional e financeiro. O empreendedor terá uma noção prévia do funcionamento da sua empresa em cada um destes aspectos.
Estudo da região
Avaliação do mercado local para análise de viabilidade e de potencial da região, através de visita de campo e análise dos concorrentes próximos para apoio na tomada de decisão.
Apoio na pré-abertura
Assessoria em questões legais, como legislações e normas de órgãos públicos, suporte e acompanhamento da obra, indicação de fornecedores, apoio na organização de cronograma de trabalho e assessoria para definição do projeto arquitetônico e de cozinha.
Elaboração de cardápio
Orientação e apoio na definição das produções do cardápio e da carta de bebidas, elaboração da ficha técnica, precificação, degustação, treinamento da brigada e implantação.
Recrutamento de equipe
Seleção de profissionais amplamente qualificados para cargos de liderança.
Inauguração
Acompanhamento da operação do estabelecimento nas fases de ensaio e soft opening, aplicação de treinamentos e ajustes estratégicos de acordo com o fluxo inicial do empreendimento.
Estabelecimentos em funcionamento
Planejamento Estratégico
Elaboração de um plano de Marketing através do levantamento de informações de mercado, brainstorm de ideias, definição de ações, planejamento de atividades e execução da proposta.
Produção
Otimização do processo e fluxo de produção e avaliação do quadro de funcionários.
Estudo da Região
Levantamento de dados da região e dos concorrentes para identificar o potencial da área.
Melhoria de Cardápio
Padronização e desenvolvimento de novos pratos com base na avaliação do desempenho das vendas e análise de custos.
Atendimento e Serviços
Padronização dos processos da operação, desenvolvimento de manuais e treinamentos com foco em hospitalidade e técnicas de vendas.
Cliente Oculto
Visitas não programadas com o objetivo de obter uma visão geral de funcionamento do estabelecimento, tendo como foco a comida, o ambiente e o atendimento. Através de análise dos dados obtidos, um plano de ação é desenvolvido.
Assessoria Financeira & Jurídica
A partir de cálculos de índices de desempenho financeiro, a equipe do Chef Edi Marques analisa os dados, estabelece medidas de correção e orienta o gestor na implantação das recomendações acordadas e no apoio jurídico com tributação e direitos trabalhistas.
Expansão
Estudo de viabilidade do negócio e expansão em diferentes modelos de negócio.
Estruturação de Áreas e Pessoas
Reorganização dos setores e capacitação da brigada para valorização do profissional e diminuição de turn-over.