ACESSEM AS REDES SOCIAIS

About me

Sobre o Chef

  • Chef Edi Marques LinkedIn
  • Chef Edi Marques Instagram
  • Chef Edi Marques
  • Grupo de Gastronomia
  • Twitter Chef Edi Marques
  • Chef Edi Marques

"I am a lover of good gastronomy, be it gourmet or reconfort, the important thing is to feel all the aromas, flavors and textures"

Since adolescence the kitchen was the part of the house where I felt better. Seeing my dear and longing grandmother Isabel kitchen made me happy.
My gastronomic influence goes through Brazilian and European cuisine. Living in Europe made me see, feel and taste the most delicious flavors that exist and improve my technique and gastronomic knowledge.

“Sou amante da boa gastronomia, seja ela gourmet ou reconfortante, o importante é sentir todos os aromas, sabores e texturas”

 

Desde a adolescência a cozinha era a parte da casa onde me sentia melhor. Vendo minha querida e saudosa avó Isabel cozinhar me fazia feliz.

Minha influência gastronômica passa pela culinária brasileira, europeia e fusão.  Viver na Europa me fez ver, sentir e saborear os mais deliciosos sabores que existem e aprimorar minha técnica e conhecimento gastronômico.

"I'm not a traditional Chef. I like to mix, create and wrap flavors"

"Não sou um Chef tradicional. Gosto de misturar, criar e envolver sabores”

APRESENTAÇÃO DO CHEF

Nascido no Estado do Rio de Janeiro, é Administrador de Empresas especializado em Gestão Pública, Gestão de Pessoas e Comércio Exterior, formado pela Universidade Estácio de Sá. Possui formação em gastronomia pela UNIALGARVE. Com
experiência superior a 10 anos em gastronomia, com atuações na Europa e Brasil. Na Europa se especializou em Gastronomia de Fusão e Cozinha de Autor. Possui Autorização de Residência europeia emitida pela SEF-Portugal.


Como administrador, atuou em grandes empresas como Vale S.A., PSA-Peugeot-Citroën e Embrapa - Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária. Como empresário criou e administrou o Malaparadois Taste & Drink (empresa com abrangência na
União Europeia em administração de bares e restaurantes), Infante Restaurante (sócio-proprietário), The Prince Albert English
Pub (sócio-proprietário), Malaparadois Group (gestão de facilidades e soluções) e Chef Edi Marques (gastronomia e gestão).


Em seu currículo, ainda possui 29 revistas publicadas e 3 livros de gastronomia. Criou o conceito «Puertas Cerradas» no Rio de Janeiro, é lider e gestor de pessoas, Chef Executivo, Chef de Cozinha, Chef Restaurateur, Consultor Gastronômico, possui vivência na elaboração de relatórios gerenciais e condução de reuniões de recursos materiais e financeiros das áreas afins (Manager F&B), Gestão de equipes, provendo meios para que as atividades sejam desenvolvidas em conformidade com as normas e procedimentos técnicos.


Habilidades & Idiomas

  • Técnico em Processamento de Dados,

  • Windows, Excel, PowerPoint, CorelDraw e HTML5

  • Especialista em ComprasNet e SIAFI

  • Trâmites Aduaneiros (Importação e Exportação) e SISCOMEX

  • Planejador estratégico, elaborador de orçamentos, projeções, controle de processos logísticos relacionados à sua área de abrangência, incluindo programação das atividades, liderança de pessoas e adequada manutenção e utilização de recursos.

  • Gestão de contratos de transporte de cargas, armazenagem, distribuição, cross-docking e multimodal, através da definição e acompanhamento de rotinas.

  • Qualificador de fornecedores, realizador de cotações, análises, condutor de negociações eficazes e elaborador de contratos, de acordo com as leis vigentes, Coordenador e desenvolvedor de equipes, fazendo uso de ferramentas de coaching e avaliação.

  • Elaborador de procedimentos e indicadores (gerenciais e operacionais), alcançando a padronização de processos e o

  • cumprimento das tarefas dentro das metas e objetivos traçados.

  • Gastrônomo

  • Inglês & Espanhol

"I love my family, everything I do is for them"

"Amo minha familia! Tudo que faço é por eles"

"My boy Albert - A bulldog who changed my life"

"Meu garoto Albert - Um bulldog que mudou a minha vida"