Filé de Cação ao molho de azeite defumado

Receita exclusiva


Ingredientes

+ 4 filés de cação (aproximadamente 200g cada uma)

+ 4 dentes de alho grande cortados grosseiramente

+ ½ cebola roxa cortada em cubinhos

+ 1 tomate italiano cortado em cubos

+ 100ml de azeite extra virgem

+ Sal a gosto

+ Pimenta vermelha em grão a gosto

+ Pimenta do Reino preta moída a gosto

+ Pimenta Cumary a gosto

+ 1 Pimenta dedo de moça

+ 1 raminho de tomilho

+ 1 pitada de alecrim seco

+ 1 raminho de hortelã para decorar

+ 1 colher de sopa de manteiga


Para guarnição

+ Arroz branco

+ 2 Batatas (cortadas em cubos) cozidas com sal e Pimenta do Reino preta moída

+ 2 cenouras médias (cortadas em cubos) cozidas com sal

Modo de Preparo

Tempere os filés de cação (pode utilizar outro filé de peixe de sua preferência) com sal, pimenta do reino preta moída com uma colher de sopa de azeite. Reserve. Em uma assadeira de suspensão (grelha sobre a água) coloque água e deixe ferver. Quando estiver com fervura coloque sobre a grelha os filés e tampe, deixe por 15 minutos (depende do filé de peixe). Em uma frigideira antiaderente coloque o restante do azeite em fogo alto (280 ºC) e coloque o alho, a cebola, a pimenta cumary, a pimenta dedo de moça. Quando o alho estiver dourado, apague o fogo e reserve.

Noutra frigideira antiaderente coloque uma colher de sopa de manteiga em fogo médio (120 ºC) e acrescente a cenoura e as batatas cozidas. Salteie por 5 minutos e apague o fogo e reserve.

Quando os filés estiverem prontos, emprate-os colocando os tomates e os legumes ao lado e o molho de azeite, pimentas, cebolas e alho sobre o peixe e sirva em seguida.


DIFICULDADE: MÉDIA

TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

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