O MOLHO BORDELAISE
Um clássico molho francês que usa vinho tinto da região de Bordeaux, no sudoeste da França. É rico e saboroso, por isso basta uma pequena...
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Chef Edi Marques
- 28 de jan. de 2021
- 3 min
Mignon “Syrian Pepper”
Mignon “Syrian Pepper” Sabe aquele tempero que não sai da cabeça depois de degustar uma bela peça de carne bem temperada? Pois é, este é...
120 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 18 de jun. de 2019
- 3 min
Filé Mignon à la Moutarde Et Risotto al Pepe
A fusão de dois clássicos! França e Itália em um único prato. Filé Mignon na Mostarda & Risoto de Pimentos (Pimentões doce) Ingredientes...
156 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 14 de jun. de 2019
- 3 min
Abrotéa com Legumes Cozidos Salteados na Manteiga de Hortelã e aioli
Muito saboroso o Abrótea, nome comum a vários peixes do mar, do gênero Urophycis, pertence à ordem Gadiforme, a mesma do Gadus morhua, o...
145 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 30 de mai. de 2019
- 2 min
Filet de Tilapia au fromage à la crème et purée de Tomatillos
Nesta receita a fusão de um peixe muito consumido no Brasil com creme de queijo francês e tomatillos mexicanos. Uma ótima sugestão para...
126 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 25 de abr. de 2019
- 2 min
Mignon à Midlands
West Midlands é um condado localizada no centro da Inglaterra, no Reino Unido. Vários de seus pratos tradicionais inclui a utilização do...
24 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 19 de mar. de 2019
- 2 min
Eyeround Beef with Avocado Sauce
O lagarto plano, corte que recebe esse nome somente no Brasil, é uma bela opção para aquele almoço, a “famosa carne assada”. Mas existe...
23 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 14 de mar. de 2019
- 2 min
Pork Rib with Boldo Sauce and Herbs with Polenta
Costeletas de Porco com Molho de Boldo e Ervas com Polenta A costela suína todos já conhece, mas e o Boldo? É uma erva culinária? Sim! O...
165 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 12 de mar. de 2019
- 3 min
Baby Beef ao Molho de Mostarda The Albert e Risotto du Chef
Baby Beef, ao contrário do que muita gente pensa, não é a carne de novilho, é o miolo da alcatra. Ingredientes para a carne + 1 kg de...
136 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 11 de jan. de 2019
- 2 min
French Rack com Rôti de Cola
O corte de origem francesa é macio e saboroso. Pode ser preparado ao forno ou em uma frigideira. Não deve ser preparado em grelha, pois...
64 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 28 de nov. de 2018
- 3 min
Buffalo Wings with Ranch & Chilli Albert Sauce
by Chef Edi Marques As Buffalo Wings são um prato tradicional da cidade de Buffalo, que fica no estado de Nova York. Com as migrações...
91 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 18 de nov. de 2018
- 2 min
Mignon Creamy & Fresh Mayonnaise
Neste final de semana (15 a 18/11/18) estive na casa da família em Arraial do Cabo (para saber mais sobre esta cidade acesse:...
27 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 8 de set. de 2018
- 2 min
Côtes de Porc avec Crème à Mangue
Costela de Porco com Creme de manga e batatas rústicas assadas com orégano Ingredientes + 1kg de costela de porco + 1 limão Tahiti + 6...
21 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 4 de set. de 2018
- 2 min
Rib Steak with Red Eye Sauce
Um delicioso prato muito apreciado na Inglaterra e nos Estados Unidos. Ingredientes + 2 Ribs Steaks de Contrafilé (Chuletas) de 450g cada...
378 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 29 de jun. de 2018
- 2 min
Bola de Lomo com Salsa Amarilla
Bife de Patinho com Molho de Pimenta Amarela, Maionese e Creme de Leite Ingredientes para a Carne + 3 colheres (sopa) de azeite extra...
73 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 25 de jun. de 2018
- 2 min
Carrot Gnocchi with Eyeround Beef
Nhoque de cenoura com Lagarto assado e grelhado Ingredientes para a Carne + 1kg de Lagarto + Pimenta do Reino preta moída a gosto + Sal...
35 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 21 de jun. de 2018
- 4 min
Ravioli de Espinafre e Fundo de Gorgonzola
Ingredientes + 360g de farinha de trigo, extra para polvilhar + 4 ovos + 200g de espinafre fresco, lavado e escorrido + 200g de r ricotta...
93 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 11 de jun. de 2018
- 2 min
Jerked Beef by Chef Edi Marques
O Jerked beef, tradicionalmente traduzido como carne seca, é uma carne assemelhada ao charque. Por ser carne bovina salgada, curada e...
689 visualizações0 comentário
Chef Edi Marques
- 9 de jun. de 2018
- 1 min
Rump Heart with Smoked Sausage | Coração da Alcatra com Linguiça defumada
Molho: Páprica defumada, estragão, curry, alho francês, chalota, alecrim, cebolinha, salsa, pimenta de caiena, alho, flôr de sal e...
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Chef Edi Marques
- 4 de jun. de 2018
- 2 min
Fagottini di Vitello
Ingredientes para massa + 3 ovos + 300g de farinha de trigo + Sal marinho a gosto + Azeite extra virgem + Páprica doce para polvilhar...
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