Molho: Páprica defumada, estragão, curry, alho francês, chalota, alecrim, cebolinha, salsa, pimenta de caiena, alho, flôr de sal e passata di pomodoro.
Base: Purê de Batatas
Ingredientes
+ 400g de coração da alcatra
+ 200g de linguiça defumada
+ 1 colher de sopa de azeite extra virgem
+ 1 colher de chá de páprica defumada
+ 1 colher de chá de estragão
+ 1 colher de café de curry
+ 1 colher de sopa de alho francês picado (poró)
+ 2 chalotas picadas em julienne
+ Alecrim fresco a gosto
+ Cebolinhas a gosto
+ Salsa crespa a gosto
+ Pimenta de caiena a gosto
+ 4 dentes de alho cortados finamente
+ flôr de sal a gosto
+ 4 colheres de sopa de passata di pomodoro
Modo de Preparo
Sele em uma frigideira pré-aquecida a carne. Após retire e deixe descansar por 5 minutos. Em uma panela funda, coloque o azeite e aqueça a panela em fogo médio. Quando o azeite estiver aquecido, não fervente, coloque o alho e a chalota. Deixe até dourar. Abaixe o fogo e acrescente a páprica, o estragão, o curru, o alho francês, o alecrim, a cebolinha, a salsa, a pimenta de caiena, a flôr de sal, a passata di pomodoro e 250ml de água filtrada. Deixe ferver e encorpar o molho.
Corte a carne: Faça cortes transversais na carne de largura máxima de 3cm. Coloque a carne cortada no molho aquecido. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescente água fervente quando necessário. Sirva quente.
DIFICULDADE: BAIXA
TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS
TEMPO DE DESCANSO: 5 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 40 MINUTOS
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
