Chef Edi Marques 

"Ao despertar e expandir nossa consciência além do prato, uma experiência gastronômica pode não apenas informar nosso sentido do mundo ao nosso redor, mas ta...

Tagliatelle com ovo e lascas de bacalhau Na Itália, fazer massa à base de ovo é uma tradição antiga que se passa de geração para geração. Seu preparo, além d...

Ingredientes para o Nhoque + 400g de batata + 1 xícara de farinha de trigo + Sal marinho a gosto Ingredientes para o creme de frango + 1kg de peito de frango...

Nhoque de cenoura com Lagarto assado e grelhado Ingredientes para a Carne + 1kg de Lagarto + Pimenta do Reino preta moída a gosto + Sal marinho a gosto + 2 c...

Ingredientes + 360g de farinha de trigo, extra para polvilhar + 4 ovos + 200g de espinafre fresco, lavado e escorrido + 200g de r ricotta + 40g de parmesão, ...

Filé de Costela com Pacottini de Arroz Frito Ingredientes para a Carne + 3 filés de costela com 5 cm de espessura cada desossados + Azeite Extra virgem para ...

O Bavette nasceu em Genova e tem a forma de um Spaghetti plano. É a massa longa típica da Ligúria: se Nápoles tem associado ao seu nome o corte mais popular ...

Antes de tudo, explico que existem mais maneiras de fazer Soba que possamos conhecer. Optei nesta receita por não servir o macarrão com caldo em tigela, util...

A culinária de fusão está transformando o mundo gastronômico com seus mixes de sabores. Unir um ingrediente tão majestoso e difundido em várias culinárias pe...

Ingredientes para massa + 3 ovos + 300g de farinha de trigo + Sal marinho a gosto + Azeite extra virgem + Páprica doce para polvilhar Ingredientes para o rec...

Pappardelle Crespe com Sardinhas no molho de tomate Ingredientes Para o Pappardelle Crespe + 500g de Pappardelle Crespe + Sal marinho a gosto + Pimenta do Re...

Ingredientes + 400g de Spaghettoni + 200g de pancetta + 1 tomate italiano + 200ml de suco de tomate + 1 chalota picada + 1 maço de espinafre + ½ maço de manj...

O Bavette nasceu em Genova e tem a forma de um Spaghetti plano. É a massa longa típica da Ligúria: se Nápoles tem associado ao seu nome o corte mais popular ...

Ingredientes + 400g de Fettuccini + 800g de Filé Mignon + 400g de tomates italianos cortados e sem sementes + Água temperada com sal a gosto + Um fio de azei...

Recriar esta receita elaborada pelo grande Chef Giuseppe D'Aquino (1 estrela Michelin), é uma honra! Tomate Piennolo: Um pequeno tomate cereja da região em t...

DIFICULDADE: FÁCIL TEMPO DE PREPARO: 25 MINUTOS TEMPO DE COZIMENTO: 15 MINUTOS TEMPO PARA O MOLHO: 10 MINUTOS RENDIMENTO: 6 PORÇÕES Ingredientes + 500g de Bu...

Receita integrante do Livro “A COZINHA DA EUROPA – EDIÇÃO Nº 1 – ITÁLIA - Chef Edi Marques DIFICULDADE: MÉDIA TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS TEMPO DE COZIMENTO...

Quem pensa em pão italiano como sinônimo de pão rígido não está encontrando pães de boa qualidade. De fato a massa não é das mais leves: é consistente, de ca...

Existem três tipos de tacos — tradicional, flauta e tostado. A diferença entre eles é o formato das tortilla. O tradicional é feito num formato de U; os flau...

Fettuccine é um tipo de massa popular na culinária romana e toscana, mais largo do que o tagliatelle típico de Bologna. Normalmente, é acompanhado ao molho s...