Fettuccine al salmone

Fettuccine é um tipo de massa popular na culinária romana e toscana, mais largo do que o tagliatelle típico de Bologna. Normalmente, é acompanhado ao molho sugo d'umido (ragu) and ragù di pollo (ragu de frango).

Tradicionalmente na Toscana é apreciado com salmão defumado.



FETTUCCINE AL SAMONE

DIFICULDADE: BAIXA

TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES


Ingredientes

+ 400g de fettuccine

+ Água temperada com sal

+ Um fio de azeite extra virgem

+ 400g de salmão defumado

+ 50ml de molho de soja

+ Suco de 1 limão siciliano

+ Sal e Pimenta do Reino preta a gosto

+ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

+ 1 cebola média

+ 1 pimentão vermelho médio

+ 125ml de caldo de legumes

+ 1 pitada de noz-moscada

+ 30ml de creme de leite fresco

+ 100g de queijo parmesão ralado

+ Ervas aromáticas de sua escolha para guarnecer


MODO DE PREPARO

Coza o fettuccine na água temperada com sal e um fio de zeite até ficar aldente. Retire a água, passe a massa por água fia para parar o cozimento, deixe escorrer e reserve.

Corte o salmão em 4 partes iguais e regue com o molho de soja e o suco do limão. Tempere com sal e pimenta e deixe a marinar na geladeira durante 10 minutos. Numa frigideira de borda alta, aqueça a manteiga, descasque e pique finamente a cebola, coloque-a na manteiga e deixe até ficar translúcida (não deixe dourar). Corte os pimentões ao meio e retire as sementes, lave e corte-o em pequenos cubos. junte-o à cebola e deixe cozer um pouco (cerca de 1 minuto). Regue com o caldo de legumes, adicione a massa e o salmão, salteie um pouco do e tempere com sal e pimenta do reino preta a gosto, polvilhe a pitada de noz-moscada por cima. Regue com o creme de leite e aqueça por cerca de 2 minutos.

Sirva a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Guarneça com as ervas aromáticas de sua preferência.

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