Chef Edi Marques
- 28 de jan. de 2020
- 1 min de leitura

Ojo de Bife com Rosmarino

"Ao despertar e expandir nossa consciência além do prato, uma experiência gastronômica pode não apenas informar nosso sentido do mundo ao nosso redor, mas também pode se nos levar a lugares nunca visitados antes" - Chef Edi Marques

Ingredientes

+ 1 filé de Ojo de Bife

+ 50g de Rosmarino 70

+ Sal marinho

+ Pimenta Síria moída

+ 1 colher (chá) de bacon moído

+ 300ml de caldo de legumes

+ Coentros picado

+ Salsa picada

+ ¼ de cebola roxa picada

+ 6 folhas de hortelã picada

+ 2 colheres (sopa) de Sour Cream

+ 1 colher (sopa) de Parmigianno Reggiano

Modo de Preparo

Uma hora antes de servir tempere o Ojo de Bife com sal marinho e pimenta Síria moída a gosto. Reserve.

Em uma panela funda coloque o caldo de legumes para ferver. Enquanto isso pique os coentros, salsa, cebola, a hortelã e adicione no caldo. Quando estiver fervente, coloque o Rosmarino. Deixe por 8 minutos para ficar al dente. Acrescente o caldo de bacon e misture.

Assim que tiver cozido, escorra o caldo, acrescente o Sour Cream e o Parmegianno. Misture e sirva em seguida.

Numa frigideira aquecida a 220°C, coloque o Ojo de Bife. A cada 2 minutos vire-o, fazendo com que todos os lados criem uma crosta. Retire, corte-o ao meio e sirva em seguida com o Rosmarino.