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Soba com Chouriço Português

Antes de tudo, explico que existem mais maneiras de fazer Soba que possamos conhecer. Optei nesta receita por não servir o macarrão com...

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Dica: Como escolher seu peixe

Uma dúvida frequente é como escolher o melhor peixe. Sempre se diz que, de uma forma geral, a aparência de um peixe fresco é bem parecida...

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Fagottini di Vitello

Ingredientes para massa + 3 ovos + 300g de farinha de trigo + Sal marinho a gosto + Azeite extra virgem + Páprica doce para polvilhar...

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Fundos: Mirepoix

O mirepoix, de origem francesa, é um dos elementos fundamentais da cozinha clássica e certamente uma das primeiras coisas que um aluno de...

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TIPOS DE FACAS

Todo chef que se preze tem suas próprias facas. A faca correta faz toda a diferença no serviço e no preparo. Aprender quais os tipos de...

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DICA: FILÉ MIGNON

O Filé Mignon é a "peça de carne" preferida pelos chef's, por ser muito fácil de trabalhar com ela. É um tipo de corte da carne bovina...

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A IMPORTÂNCIA DA CARNE DE PORCO

Cozinheiros e chefs de todo o mundo apreciam o porco, pela sua versatilidade, e usam-no de forma criativa. A carne de porco é geralmente...

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DICA: Diferentes cortes bovinos

Na Argentina, o gado é formado por raças europeias como o Aberdeen Angus e a Hereford, e no Brasil a maioria do gado tem origem indiana,...

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DICA: Tipos de Corte Bovino

Que brasileiro é louco por carne, não é novidade. Pelo menos uma vez por dia, o produto chega às mesas do país em diversos cortes e...

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