Ingredientes para massa
+ 3 ovos
+ 300g de farinha de trigo
+ Sal marinho a gosto
+ Azeite extra virgem
+ Páprica doce para polvilhar
Ingredientes para o recheio
+ 100g de carne de vitela moída
+ Pimenta do Reino a gosto
+ Sal a gosto
+ Azeite extra virgem
+ 30g de farinha de trigo
+ 3 dentes de alho finamente picados
+ Folhas de hortelã fresca
+ 100ml de molho di Pomodoro
Modo de Preparo do recheio
Em uma panela funda, coloque um fio de azeite extra virgem, pré-aqueça a 200ºC, coloque o alho e frite-o sem deixar queimar. Acrescente a carne previamente moída, a pimenta, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem. Deixe encorpar por cerca de 5 minutos. Acrescente o molho di Pomodoro e continue mexendo até reduzir. Pique a hortelã, acrescente-a ao molho e continue mexendo. Retire e reserve.
Modo de Preparo da massa
Numa tigela grande, coloque a farinha, abra uma covinha no centro e depois acrescente os ovos e o sal.
Misture tudo e trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e não grude nas mãos. Se necessário acrescente mais farinha.
Abra a massa com auxilio de um rolo deixando-a com a espessura de 1 milímetro. Corte a massa em pequenos quadrados de 3,5cm por 3,5cm.
Faça pequenas bolinhas com o recheio de carne, amassando e modelando com as mãos como se fossem brigadeiros.
Coloque o recheio bem no centro do quadradinho de massa. Para fechar e dar o formato é só unir as pontas bem no centro como se fosse um pacotinho ou ninho de Páscoa. Com os dedos, feche as laterais para que o recheio não escape durante o cozimento.
Dica: se a massa secar e você não conseguir fechar as laterais, basta umedecer o dedo com um pouco de água e passar pelas bordas do quadrado antes de fechar.
Com a massa pronta, é só levar para cozinhar em bastante água fervente numa panela bem grande com um fio de azeite extra virgem.
Dica: mantenha a massa cozida aquecida antes de servir para evitar que o recheio endureça e perca um pouco do sabor e textura.
Depois de cozida, é só acrescentar o molho de sua preferência. Você pode então colocar os fagottinis sobre o molho, ou servir com o molho como cobertura.
DIFICULDADE: MÉDIA
TEMPO DE PREPARO: 40 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS
RENDIMENTO: 3 PORÇÕES