LINGUINI ALLA NERANO

Receita integrante do Livro “A COZINHA DA EUROPA – EDIÇÃO Nº 1 – ITÁLIA - Chef Edi Marques

DIFICULDADE: MÉDIA

TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 15 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES

Ingredientes

+ 500g de linguini

+ 700g de abobrinha italiana

+ 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

+ 2 dentes de alho

+ 1 pimenta dedo de moça sem sementes

+ 1 colher de sopa de tomilho

+ 1 colher de sopa de sálvia picada

+ 1 colher de sopa de alecrim

+ ½ xícara de manjericão picado

+ 1 ½ xícara da água do cozimento do linguini

+ 200g de queijo provolone ralado

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira antiaderente, grelhe no azeite as abobrinhas em fatias finas. Tempera-as com sal e pimenta. Coloque sobre papel absorvente e reserve. Em outra frigideira, doure rapidamente o alho, a pimenta dedo de moça, o tomilho, o manjericão, o alecrim e a sálvia. Pegue 1/3 das abobrinhas grelhadas e processe junto com o mix de ervas refogado. Reserve o pesto de abobrinha. Cozinhe o linguini em água fervente com 1 colher sopa de sal por 6 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve a água do cozimento. Em uma panela grande, coloque a massa, o pesto de abobrinhas, as abobrinhas grelhadas, a água do cozimento e misture delicadamente. Mexa por mais 2 minutos restantes para a massa cozinhar. Adicione o queijo provolone aos poucos sempre misturando delicadamente até obter um molho. Tempere com mais sal e pimenta se preferir.

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