Bife de Patinho com Molho de Pimenta Amarela, Maionese e Creme de Leite
Ingredientes para a Carne
+ 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
+ 1 kg de patinho em bifes de 3 cm de altura
+ 2 cebolas médias em julienne
+ 2 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
+ 3 tomates em rodelas
+ Alecrim a gosto
+ Tomilho a gosto
+ Pimenta do Reino branca moída a gosto
+ Sal marinho a gosto
Ingredientes para o Molho Amarelo
+ 5 Pimentas amarelas
+ 50ml de azeite extra virgem
+ 30ml de água com gás
+ 50g de queijo processado amarelo picado
+ 50g de queijo cheddar amarelo
+ 50ml de creme de leite
+ Sal a gosto
+ 1 colher (sopa) de maionese
Modo de Preparo da Carne
Aqueça o azeite na panela de pressão, 1 colher (sopa) por vez, em fogo médio e frite os bifes aos poucos, virando para que dourem por igual.
Volte tudo à panela, acrescente a cebola e refogue por mais alguns minutos ou até dourar.
Junte o caldo, alecrim picado, tomilho, a pimenta, o tomate e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos, marcados após o início do apito.
Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela e verifique se a carne está macia.
Em uma frigideira-grelha, coloque a carne e grelhe-a por 1 minuto cada lado. Sirva em seguida com o molho desejado, com salada de folhas, arroz branco ou como recheio de sanduíches.
Modo de Preparo do Molho Amarelo
Leve ao um processador (mixer) as pimentas, o azeite, a água, os queijos, o creme de leite, a maionese e tempere com sal a gosto.
Após, passe o creme por uma peneira. Pegue o creme peneirado e coloque-o em uma panela pré-aquecida a 80ºC. Misture bem e deixe reservado no refrigerador por 1 hora. Retire e sirva.
DIFICULDADE: BAIXA
TEMPO DE PREPARO: 25 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 1 HORA
TEMPO DE DESCANSO: 25 MINUTOS
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
“O segredo de um bom prato é a escolha dos ingredientes certos”
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