Bola de Lomo com Salsa Amarilla

Bife de Patinho com Molho de Pimenta Amarela, Maionese e Creme de Leite

Ingredientes para a Carne

+ 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

+ 1 kg de patinho em bifes de 3 cm de altura

+ 2 cebolas médias em julienne

+ 2 xícaras (chá) de caldo de carne fervente

+ 3 tomates em rodelas

+ Alecrim a gosto

+ Tomilho a gosto

+ Pimenta do Reino branca moída a gosto

+ Sal marinho a gosto



Ingredientes para o Molho Amarelo

+ 5 Pimentas amarelas

+ 50ml de azeite extra virgem

+ 30ml de água com gás

+ 50g de queijo processado amarelo picado

+ 50g de queijo cheddar amarelo

+ 50ml de creme de leite

+ Sal a gosto

+ 1 colher (sopa) de maionese


Modo de Preparo da Carne

Aqueça o azeite na panela de pressão, 1 colher (sopa) por vez, em fogo médio e frite os bifes aos poucos, virando para que dourem por igual.

Volte tudo à panela, acrescente a cebola e refogue por mais alguns minutos ou até dourar.

Junte o caldo, alecrim picado, tomilho, a pimenta, o tomate e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos, marcados após o início do apito.



Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela e verifique se a carne está macia.

Em uma frigideira-grelha, coloque a carne e grelhe-a por 1 minuto cada lado. Sirva em seguida com o molho desejado, com salada de folhas, arroz branco ou como recheio de sanduíches.

Modo de Preparo do Molho Amarelo

Leve ao um processador (mixer) as pimentas, o azeite, a água, os queijos, o creme de leite, a maionese e tempere com sal a gosto.

Após, passe o creme por uma peneira. Pegue o creme peneirado e coloque-o em uma panela pré-aquecida a 80ºC. Misture bem e deixe reservado no refrigerador por 1 hora. Retire e sirva.



DIFICULDADE: BAIXA

TEMPO DE PREPARO: 25 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 1 HORA

TEMPO DE DESCANSO: 25 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES


“O segredo de um bom prato é a escolha dos ingredientes certos”


www.chefedimarques.com

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