Chef Edi Marques 

Ingredientes + 4 bifes com 4cm de Contra-filé Uruguaio + azeite extra virgem a gosto + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal + Pimenta calabresa a gosto + Flôr de sal a gosto + Tempero Albert (sal marinho-pimenta do reino branca moída-açúcar demerara) + 300g de batata inglesa + Alecrim a gosto picado + Pimenta do Reino Preta moída a gosto + Óleo de soja para fritar Modo de Preparo Regue os bifes com azeite extra virgem, tempere com flôr de sal, pimenta calabresa e o tempero Alb

As pessoas que visitam o Uruguai chegam com o desejo de comer as deliciosas carnes nas famosas Parrilladas, que estão por todos os lados nas principais cidades do país. Apresentamos uma receita fácil de fazer para uma especialidade uruguaia: O Bife Angosto No Brasil o “Angosto” é o nosso contrafilé. Ingredientes + 4 bifes de contrafilé com corte de 3cm + Sal grosso a gosto + Pimenta do Reino Preta moída a gosto + Azeite extra virgem para grelhar + 4 dentes de alho cortados em

Ingredientes para a Carne Seca + 1 ½ kg de Carne Seca (Dê preferencia para a de pouca gordura) + 4 dentes de alho amassados e picados + Cebolinha a gosto + Alho francês a gosto + Pimenta do Reino preta moída a gosto + Salsinha a gosto + Tomilho a gosto + Alecrim a gosto Ingredientes para o Creme de Abóbora + Purê de abóbora + Alho francês a gosto + 3 dentes de alho finamente picado + 1 cebola roxa em julienne + Cebolinhas a gosto picadas + Salsinha a gosto picado + 150g de ba

Bife de Patinho com Molho de Pimenta Amarela, Maionese e Creme de Leite Ingredientes para a Carne + 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem + 1 kg de patinho em bifes de 3 cm de altura + 2 cebolas médias em julienne + 2 xícaras (chá) de caldo de carne fervente + 3 tomates em rodelas + Alecrim a gosto + Tomilho a gosto + Pimenta do Reino branca moída a gosto + Sal marinho a gosto Ingredientes para o Molho Amarelo + 5 Pimentas amarelas + 50ml de azeite extra virgem + 30ml de á

Nhoque de cenoura com Lagarto assado e grelhado Ingredientes para a Carne + 1kg de Lagarto + Pimenta do Reino preta moída a gosto + Sal marinho a gosto + 2 colheres (sopa) de manteiga + 3 dentes de alho picados + 1 cebola roxa picada finamente + Caldo de legume para o cozimento Ingredientes para o Nhoque + 400g de cenoura + 1 xícara de farinha de trigo + Sal marinho a gosto Ingredientes para o molho do nhoque + 10ml de azeite extra virgem + Caldo de legumes do cozimento da ca

Ingredientes + 360g de farinha de trigo, extra para polvilhar + 4 ovos + 200g de espinafre fresco, lavado e escorrido + 200g de r ricotta + 40g de parmesão, finamente ralado, mais extra para servir se preferir + 1 limão Tahiti, raspas apenas + 20g de Ramos de Cenoura + 1 dente de alho esmagado + 100g de manteiga sem sal + Sal marinho e Pimenta do Reino a gosto + Azeite Extra Virgem + Pimenta Rosa em grãos Ingredientes para o Fundo de Gorgonzola + 250g de gorgonzola em pedaços

Filé de Costela com Pacottini de Arroz Frito Ingredientes para a Carne + 3 filés de costela com 5 cm de espessura cada desossados + Azeite Extra virgem para pincelar + Sal do Himalaia e Pimenta do Reino preta moída a gosto + 1 tablete (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal cortado em pedaços + Suco de ½ laranja azeda Modo de Preparo Retire os filés do refrigerador 30 minutos antes do cozimento e deixe descansar em um balcão da cozinha, levemente coberto. Pre-aqueça uma grel

O Bavette nasceu em Genova e tem a forma de um Spaghetti plano. É a massa longa típica da Ligúria: se Nápoles tem associado ao seu nome o corte mais popular do mundo, o Spaghetti, Genova pode se vangloriar de sua invenção. Concebido para acompanhar o tradicional pesto, também combinam perfeitamente com todo tipo de condimento a base de verdura e peixes. Nesta receita o Bavette é preparado com caldo de legumes e misturado a um delicioso paté de Sardinhas. Ingredientes para a S

Antes de tudo, explico que existem mais maneiras de fazer Soba que possamos conhecer. Optei nesta receita por não servir o macarrão com caldo em tigela, utilizando o caldo somente para cozinhar o macarrão. Apesar de ter se popularizado no mundo por meio daquele famoso macarrão instantâneo, o lámen original pouco tem a ver com a versão industrializada. A receita original japonesa tem sabores muito mais complexos e preparo demorado. O prato é de origem chinesa, mas foi no Japão

Trata-se de um corte muito conhecido aqui no Brasil – O Lagarto. Apesar de ser um corte específico para assar e cozinhar, é possível reinventar esse corte bovino tão conhecido dos brasileiros. Apresento o Eyeround Beef - Roasted and Grilled by Chef Edi Marques – Assado e Grelhado. Ingredientes + 1kg de lagarto + Flôr de sal a gosto + 3 colheres de manteiga + 50ml de azeite extra virgem + Pimenta do Reino preta moída a gosto + Pimenta rosa em grão a gosto + Pimenta branca em