Top Sirloin with Potato Rustic


Ingredientes

+ 4 bifes com 4cm de Contra-filé Uruguaio

+ azeite extra virgem a gosto

+ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

+ Pimenta calabresa a gosto

+ Flôr de sal a gosto

+ Tempero Albert (sal marinho-pimenta do reino branca moída-açúcar demerara)

+ 300g de batata inglesa

+ Alecrim a gosto picado

+ Pimenta do Reino Preta moída a gosto

+ Óleo de soja para fritar



Modo de Preparo

Regue os bifes com azeite extra virgem, tempere com flôr de sal, pimenta calabresa e o tempero Albert. Nessa ordem e reserve.



Corte as batatas em lâminas de 2cm. Coloque-as com água e sal marinho para cozinhar (cerca de 8 minutos). Retire, tempere com o alecrim e a pimenta. Reserve.

Em uma frigideira-grelha coloque a manteiga e aqueça a 200ºC. Coloque os bifes. Sele os bifes 2 minutos cada lado. Retire e deixe descansar por 5 minutos.



Após, aqueça novamente a frigideira-grelha a 240ºC e coloque os bifes cada lado por cerca de 30 segundos. Retire e sirva em seguida.



Para as batatas

Coloque as batatas na fritadeira com óleo a 300ºC. Frite-as por cerca de 1 minuto e retire. Sirva em seguida.



DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES



“O segredo de um bom prato é a escolha dos ingredientes certos”

www.chefedimarques.com

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