Eyeround Beef with Avocado Sauce


O lagarto plano, corte que recebe esse nome somente no Brasil, é uma bela opção para aquele almoço, a “famosa carne assada”.

Mas existe muitas maneiras de deixar esse corte bem gourmet, como já apresentamos aqui no site e a fusion cuisine lhe proporciona isso.


Ingredientes para a carne

+ 1 peça de lagarto plano (1,2Kg aproximadamente)

+ Sal marinho a gosto

+ Pimenta preta moída a gosto



Modo de Preparo da carne

Pré-aqueça o forno a 260°C. Tempere o lagarto com sal marinho e a pimenta. Coloque em uma assadeira com o lado da gordura para cima. Não cubra nem adicione água.

Coloque a carne no forno pré-aquecido. Reduza a temperatura para 245°C. Asse por 20 minutos. Reduza ainda mais a temperatura a 60°C e deixe assar no forno por mais 2 horas e 30 minutos. Não abra a porta durante esse período. Retire o assado do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Sirva com fatias finas ou em strips (tirinhas).



Ingredientes para o Molho

+ 1 abacate médio maduro

+ Coentros a gosto

+ Salsinha a gosto

+ Orégano fresco a gosto

+ 4 dentes de alho descascados picados e amassados

+ 100ml de azeite extra virgem

+ Pimenta calabresa em flocos a gosto

+ Flôr de sal a gosto



Modo de Preparo do Molho

Enquanto a carne assa vamos fazer o Avocado Sauce.

Com auxilio de uma colher retire a poupa do abacate e coloque em um bowl. Amasse com auxilio de um garfo devagar, queremos que fiquem alguns pedaços. Pique os coentros e a salsinha até ficarem bem pequenas. Junte ao abacate. Coloque a flôr de sal e mexe bem. Acrescente o azeite, o orégano, o alho e a pimenta. Misture tudo. Deixe no refrigerador por cerca de 10 minutos.

Sirva juntamente com a carne.


Se preferir utilizar um mixer coloque todos os ingredientes e utilize a função pulsar. Desta forma ira ficar uma “pasta-creme”.


Acompanhamentos sugeridos:

+ Linguine na manteiga

+ Purê de Batatas

+ Arroz



DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 2 HORAS E 50 MINUTOS

TEMPO DE DESCANSO: 30 MINUTOS

RENDIMENTOS: 6 PORÇÕES


VEM AÍ!

FUSÃO MAGAZINE

Gastronomia de Fusão

Chef Edi Marques

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