Filet de Tilapia au fromage à la crème et purée de Tomatillos

Nesta receita a fusão de um peixe muito consumido no Brasil com creme de queijo francês e tomatillos mexicanos. Uma ótima sugestão para refeição entre amigos e familiares.


Filé de Tilápia (Brazilian Food)

Ingredientes

+ 8 filés de tilápia

+ 4 dentes de alho picados finamente

+ Suco de meio limão

+ 4 colheres (sopa) de manteiga

+ Sal marinho a gosto

+ Pimenta preta moída a gosto

+ 1 colher (sopa) de páprica picante

+ Alecrim picado a gosto

+ Tomilho a gosto



Modo de Preparo

Tempere os filés de tilápia com alho picado, o suco de limão, a manteiga, o alecrim, o tomilho, a páprica, o sal e pimenta a gosto.

Massageie bem os filés e deixe descansar por 30 minutos.

Escorra bem os líquidos.

Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta a manteiga. Coloque um dos filés de tilápia. Aguarde até que ele se solte do fundo e vire para grelhar o outro lado. Retire e sirva em seguida.

Para grelhar na churrasqueira o processo é o mesmo basta dourar dos dois lados.



Fromage (French Food)

Ingredientes

+ 500ml de creme de leite fresco

+ 200g de queijo azul

+ 500ml de Leite desnatado

+ 375ml de iogurte grego

+ 1 ½ colher (chá) de sal marinho

+ ½ colher (chá) de pimenta de cayenna



Modo de Preparo

Em uma panela, sem o calor, bata todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre e raspando o fundo e os lados da panela até que a mistura engrosse um pouco. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer durante 1 hora e 30 minutos ou até o termómetro indicar 40°C.

Enquanto isso separe uma peneira com tramas bem fechadas sobre uma tigela. Despeje a mistura. Cubra com filme plástico e deixe esfriar por 30 minutos. Refrigerar 8 horas ou durante a noite, deixando-o a drenar.

Descarte o líquido. Transfira o queijo drenado para um recipiente hermético. O Fromage pode ser conservado por 2 semanas na geladeira.



Purée de Tomatillos (Mexican Food)

Ingredientes

+ 12 tomatillos

+ 8 xícaras de água filtrada

+ 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado

+ 1/4 colher de chá de sal marinho

+ 1 colher (sopa) de manteiga



Modo de Preparo

Descarte as cascas, se preferir, dos tomatillos. Leve a água para ferver em 100°C. Adicione os tomatillos.

Cubra e retire do fogo assim que estiverem bem macios. Deixe descansar por 5 minutos.

Drene a água. Coloque os tomatillos no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Junte o coentro e o sal. Cubra e reserve.

Leve uma panela ao fogo 80°C e acrescente a manteiga. Quando estiver clarificada coloque os tomatillos, mexa bem até que se forme um purê. Retire e sirva.



DIFICULDADE: MÉDIA

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS

TEMPO DE DESCANSO: 11 HORAS E 5 MINUTOS

RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES

89 visualizações