Nesta receita a fusão de um peixe muito consumido no Brasil com creme de queijo francês e tomatillos mexicanos. Uma ótima sugestão para refeição entre amigos e familiares.
Filé de Tilápia (Brazilian Food)
Ingredientes
+ 8 filés de tilápia
+ 4 dentes de alho picados finamente
+ Suco de meio limão
+ 4 colheres (sopa) de manteiga
+ Sal marinho a gosto
+ Pimenta preta moída a gosto
+ 1 colher (sopa) de páprica picante
+ Alecrim picado a gosto
+ Tomilho a gosto
Modo de Preparo
Tempere os filés de tilápia com alho picado, o suco de limão, a manteiga, o alecrim, o tomilho, a páprica, o sal e pimenta a gosto.
Massageie bem os filés e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra bem os líquidos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta a manteiga. Coloque um dos filés de tilápia. Aguarde até que ele se solte do fundo e vire para grelhar o outro lado. Retire e sirva em seguida.
Para grelhar na churrasqueira o processo é o mesmo basta dourar dos dois lados.
Fromage (French Food)
Ingredientes
+ 500ml de creme de leite fresco
+ 200g de queijo azul
+ 500ml de Leite desnatado
+ 375ml de iogurte grego
+ 1 ½ colher (chá) de sal marinho
+ ½ colher (chá) de pimenta de cayenna
Modo de Preparo
Em uma panela, sem o calor, bata todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre e raspando o fundo e os lados da panela até que a mistura engrosse um pouco. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer durante 1 hora e 30 minutos ou até o termómetro indicar 40°C.
Enquanto isso separe uma peneira com tramas bem fechadas sobre uma tigela. Despeje a mistura. Cubra com filme plástico e deixe esfriar por 30 minutos. Refrigerar 8 horas ou durante a noite, deixando-o a drenar.
Descarte o líquido. Transfira o queijo drenado para um recipiente hermético. O Fromage pode ser conservado por 2 semanas na geladeira.
Purée de Tomatillos (Mexican Food)
Ingredientes
+ 12 tomatillos
+ 8 xícaras de água filtrada
+ 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
+ 1/4 colher de chá de sal marinho
+ 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Descarte as cascas, se preferir, dos tomatillos. Leve a água para ferver em 100°C. Adicione os tomatillos.
Cubra e retire do fogo assim que estiverem bem macios. Deixe descansar por 5 minutos.
Drene a água. Coloque os tomatillos no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Junte o coentro e o sal. Cubra e reserve.
Leve uma panela ao fogo 80°C e acrescente a manteiga. Quando estiver clarificada coloque os tomatillos, mexa bem até que se forme um purê. Retire e sirva.
DIFICULDADE: MÉDIA
TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS
TEMPO DE DESCANSO: 11 HORAS E 5 MINUTOS
RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES
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