Mediterranea Cous Cous Grano Ogni di Gamberett - Couscous Mediterraneo com Camarão

Uma antiga receita mediterrânea que atravessa séculos.

Essa é uma entrada para dar água na boca e comer com os olhos. Elaborada na Itália, na região Reggio Calabria, se espalhou por todo mediterrâneo.



Ingredientes

Ingredientes para o Cous Cous

250g de Cous Cous La Molisana* (Cous Cous de trigo)

8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal, cortada em pedaços

2 colheres de chá pasta de aliche ou 3 filés de aliche, levemente secos

3 dentes de alho finamente picados até formar uma pasta

2 cebolinhas, partes verdes e verdes claras somente, em fatias finas

2 colheres de sopa de salsinha fresca finamente picada

1 colher de chá de tomilho fresco finamente picado

Flôr de Sal e pimenta-do-reino moída na hora


* Feito a partir da mais alta qualidade de trigo duro e de grão em grão é processado de forma a obter o melhor produto final.

Ingredientes para o camarão:

3 colheres de sopa de óleo de canola

340g de fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços

1 1/2 xícaras de farinha de arroz

Flôr de Sal e pimenta do reino moída na hora

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de pimenta ancho em pó

1/2 colher de chá de pimenta branca moída

450g de camarão grande, limpo e sem casca

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de Preparo: 1h15min


Modo de preparo

Para o Cous Cous

1 - Em uma panela grande coloque ¼ de litro de água. Acrescente a metade da manteiga e deixe ferver em fogo médio.

2 - Adicione a pasta de aliche e cozinhe por 30 segundos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

3 – Retire a panela do fogo e acrescente o cous cous e misture delicadamente.

4 – deixe ganhar volume por 2 minutos.

5 – Derreta a outra metade da manteiga e junte ao cous cous.

6 – Cozinhe em fogo baixo soltando o Cous Cous com um garfo.

7 - Junte a cebolinha, salsa e tomilho e tempere com Flôr de sal e pimenta.

Para o camarão

1 - Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até começar a brilhar.

2 - Adicione o bacon e cozinhe até ficar dourado e crocante, cerca de 7 minutos.

3 - Retire o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha e reserve.

4 - Reserve a frigideira com o óleo para cozinhar o camarão. 5 - Misture a farinha de arroz e 1 1/4 xícaras de água em uma tigela grande e tempere com flôr de sal e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos.

6 - Misture o cominho, ancho em pó, pimenta branca, 2 colheres de chá de flôr de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena.

7- Tempere o camarão de ambos os lados com a mistura de temperos. Volte a frigideira com a gordura do bacon para o fogo e aqueça em fogo alto.

8 - Mergulhe o camarão na massa e deixe escorrer o excesso. Salteie o camarão em lotes até dourar levemente e estar cozido, 1 a 2 minutos de cada lado.