CARPACCIO ORIGINALE

O nome deste prato é uma homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, conhecido por usar fortes contrastes de branco e vermelho em suas obras. Giuseppe Cipriani (fundador do Harry’s bar em Veneza), criou a receita em 1950 para atender uma condessa que não podia comer carne cozida por recomendação médica.



Ingredientes

PARA O CARPACCIO

+ 400g de filé-mignon

+ Pimenta do Reino a gosto

+ Sal a gosto


PARA O MOLHO

+ 120g de maionese

+ 2 colheres de sopa de molho inglês

+ 1 colher de sopa de suco de limão

+ 2 colheres de sopa de leite

+ Pimenta do Reino branca

+ Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Prepare o carpaccio: embrulhe a peça de carne firmemente em filme plástico e leve ao congelador por cerca de uma hora.

Depois retire o filme e com o auxilio de uma faca bem afiada, corte fatias bem fina da carne. Disponha as fatias sobre o centro do prato, tempere-as com pimenta e o sal e reserve na geladaira por 5 minutos.

Prepare o molho: em uma vasilha, misture a maionese, o molho inglês, o suco de limão e o leite. Acerte o sal e a pimenta. Sirva junto com o carpaccio.


DIFICULDADE: BAIXA

TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS MAIS O TEMPO DE DESCANSO DA CARNE

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES


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