ESCALOPE DE FILÉ MIGNON com CEBOLAS NO LICOR DE CEREJA
Ingredientes
+ 600g de filé mignon
+ 2 dentes de alho
+ Pimenta do Reino preta moída a gosto
+ Flôr de sal a gosto
+ 50ml Licor de Cereja
+ 3 cerejas
+ 1 cebola grande com casca
+ Sal marinho a gosto
+ Cebolinhas francesas
+ 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Descasque e pique o alho. Corte o filé mignon em escalopes de 100g e tempere-os com flôr de sal, Pimenta do Reino preta moída, e o alho picado. Reserve por 10 minutos.
Coloque a cebola com casca em água fervente até ela ficar muito macia. Após descasque-a e pique em pedaços pequenos. Reserve
Em uma frigideira-grelha pré-aquecida a 300ºC, coloque os filés em escalopes por 2 minutos de cada lado. Reserve por 5 minutos para descansar.
Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida a 280ºC, coloque a manteiga e acrescente a cebola picada, a cebolinha francesa picada finamente e sal marinho a gosto. Quando as cebolas estiverem translucidas, acrescente o licor de cereja e salteie. Aguarde a redução e reserve.
Apresentação
Em um prato coloque a redução de cebola e, por cima, os escalopes de filé mignon e a cereja. Sirva.
Se preferir enfeite com tomates e hortaliças.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO DAS CEBOLAS: 15 MINUTOS
TEMPO DE GRELHA DOS FILÉS: APROXIMADAMENTE 12 MINUTOS
TEMPO REDUÇÃO DAS CEBOLAS: 5 MINUTOS
RENDIMENTO: 3 PORÇÕES