GOULASH COM LEGUMES Chef Edi Marques

O goulash é um prato geralmente elaborado com carne de vaca, mas podendo ter variações com carne de porco e frango.

O autêntico goulash húngaro preparado pelos pastores com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante páprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha de trigo. É comum o uso de pimenta. Esta especialidade se espalhou pelo leste europeu e pelos bálcãs.

Nesta receita utilizamos o frango com molho bechamel.

GOULASH COM LEGUMES Chef Edi Marques

Ingredientes

+ 2 kg de frango (pode ser peito, coxa, sobrecoxa ou à passarinho)

+ 300g de cebola bem picada em pedaços pequenos

+ 4 dentes de alho

+ 200g de pimentão vermelho picadinho

+ 100g de tomate sem pele e sem sementes

+ 6 batatas médias

+ 3 cenouras médias

+ 50g de vagem francesa

+ 15g de páprica doce

+ 15g de páprica picante

+ 120 ml de óleo de soja

+ 5g de curry

+ 50ml de caldo de galinha

+ Pimenta do Reino preta moída a gosto

+ Sal a gosto

+ Cebolinhas francesas

+ 250ml de molho bechamel


Modo de Preparo

Prepare o frango: Em um bowl coloque o frango (já picado em pedaços médios), acrescente a páprica doce e a picante, a Pimenta do Reino e o caldo de galinha. Misture bem e deixe marinar enquanto prepara os legumes.


Coloque para cozinhar as batatas, cenouras e vagens francesas. Deixe al dente e reserve.


Em uma frigideira larga e funda, coloque o óleo e quando estiver no ponto de fritura refogue a cebola e o alho picado até dourar. Em seguida inclua rapidamente todo frango marinado juntamente com o caldo, acrescente o pimentão e o tomate. Cozinhe em 340ºC por cerca de 20 minutos e acrescente as batatas, cenouras e vagens francesas, coloque o molho bechamel e cozinhe por mais cinco minutos. Misture bem para incorporar sabor.


Acerte o sal e a pimenta. Continue mexendo até engrossar, deixe levantar fervura e apague o fogo. Sirva quente e utilize as cebolinhas para enfeitar.


DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 25 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO DOS LEGUMES: 15 MINUTOS

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

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