GRANDMA'S DISH Prato da vovó



CONFORT FOODS
"Cozinha Reconfortante"

A comidinha caseira foi rebatizada. Agora a comida feita por nossas mães, avós, tias ganhou o nome de comfort food. Pois é, a comida reconfortante, afetiva é aquela que tem o poder de despertar lembranças gustativas, “ligadas à infância ou a qualquer outro período especialmente feliz da história de cada um”. Chefs de grandes restaurantes apostam no sucesso cozinhando antigas receitas de família, aquelas pra matar a saudade de casa, sabe? É a comida que acalenta estômago e alma ao mesmo tempo. É a conhecida panqueca de carne moída, o arroz de forno feito com sobrinhas do almoço e enriquecido com cenouras cozidas picadas e ervilhas, o ovinho caipira frito com gema ao gosto do freguês; quem não se lembra do purê de batatas cremoso e coberto com carne moída no molho de tomate que quase dissolvia na boca? O frango ao molho de açafrão? O picadinho de chuchu, verdíssimo misturado ao cheiro verde reluzindo no fundo da panela de ferro? A banana frita coberta com açúcar e canela de sobremesa? Era de comer até dar preguiça... A comida afetiva é mais que uma culinária farta e sem grandes complicações no preparo, é uma comida envolvente, recheada de emoção, de boas recordações, de carinho, que abraça tanto quem come quanto quem cozinha.

Ingredientes

300g de Feijão preto ou carioquinha

300g de carne moída

1kg de Batata Inglesa (Purê de batatas)

300g de Arroz Branco

4 ovos fritos

1/2 buquê de salsinha

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 min


Para o feijão

Cozinhe o feijão por cerca de 40 min.

Refogue a seu gosto.

Quando estiver cozido e temperado, reserve.


Para carne moída

300 g de carne moída

1/2 cebola

2 colheres sopa de óleo

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa extrato de tomate

Coentro a gosto

1 colher de sopa rasa de tempero completo de carne.

Modo de preparo para carne moída

Em uma panela coloque a carne com o óleo, 1 colher de tempero e o alho, misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

Em seguida bata no liquidificador a cebola e o coentro com 1/2 xícara de água.

Depois despeje tudo na panela da carne junto com o extrato de tomate.

Deixe cozinhar até pegar gosto e a carne ficar no ponto.


Para o Purê de Batatas

1 kg de batata

1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) de margarina

sal a gosto

1 dente de alho espremido

Modo de Preparo do Purê

Cozinhe as batatas até ficarem bem moles.

Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor.

Despeje as batatas em um recipiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo.

Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.

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