Sopa da Pedra


Sopa da pedra é uma receita típica portuguesa, em particular da cidade de Almeirim, situada no coração da região do Ribatejo, considerada a capital da sopa da pedra.


Ingredientes

+ 400g de Feijão encarnado (Pode-se utilizar o branco ou o cavalo)

+ 1kg de carne de porco (Orelha, bochecha, rabo, pé, barriga)

+ 250g de peito bovino

+ 100g de Bacon

+ Morcela, farinheira e chouriço a gosto (pode ser substituídos por linguiças)

+ 1 porção de couve lombarda

+ 400g de batata

+ 200g de cenoura

+ 2 cebolas grande em cubos

+ 6 dentes de alho finamente picado

+ Hortelã a gosto

+ Coentros a gosto

+ Sal marinho a gosto

+ 30ml de azeite extra virgem



Modo de Preparo

No dia anterior, limpam-se bem a orelha e as partes suínas, salgam-se juntamente com a barriga e põe-se o feijão de molho.

No dia do preparo, lavam-se as carnes e os enchidos (linguiças) e põem-se a cozer em água e sal em fogo médio.



Separadamente, põe-se também o feijão a cozer em água na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Acrescente o azeite.

Acrescente após esse tempo a carne bovina. Após 10 minutos coloque as carnes suínas em pedaços, os enchidos (linguiças), a couve, as cenouras, as cebolas, o alho, regue com azeite, acrescente o sal. Tampe e deixe na pressão por mais 10 minutos. Após coloque as batatas.

Deixa-se ferver tudo na pressão por mais 10 minutos.



Apague o fogo, retire a pressão e verifique se as carnes e legumes estão cozidos. Acerte o sal se necessário. Acrescente a hortelã e coentros. Deixe ferver em panela aberta por mais 10 minutos. Retire e sirva em seguida.

Se utilizar a farinheira deve pôr-se a cozer juntamente com as carnes, tendo em conta que o seu tempo de cozedura é muito rápido.

Se quiser servir como os portugueses, põe-se em cada prato uma pedra redonda, tipo seixo de rio, mas previamente bem lavada e escaldada.



DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 90 MINUTOS

TEMPO DE DESCANSO: 12 HORAS

RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES

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