Pork Belly with Polenta and Vegetable Broiler

Barriga de Porco com Polenta e Refogado de Verduras



Ingredientes para o Pork Belly

+ 1 ½ Kg de barriga de porco

+ Flôr de sal a gosto

+ Suco de 2 limões tahiti

+ Folhas de salvia picada

+ Folhas de hortelã picada

+ Folhas de Manjericão Basílico picado e inteiras para enfeitar



Modo de Preparo

Tempere a barriga com a flôr de sal e enrole em papel alumínio.

Leve ao forno pré aquecido (290°C) e deixe assar por 1 hora. Em um bowl adicione o suco de limão, a salvia, a hortelã e o basílico picado. Misture bem.

Após, abra o papel alumínio do Pork Belly, despeje a mistura do bowl e deixe assar diretamente por mais 20-30 minutos virando a barriga a cada 5 minutos ou até pururucar a pele toda. Disponha em uma travessa ou pratos individuais e sirva com fatias de limão.



Polenta Italiana

Ingredientes

+ 400 gramas de fubá

+ 1 colher sopa de sal marinho

+ 2 colheres (sopa) de manteiga

+ 2 litros de água filtrada



Modo de Preparo

Pegue uma panela grande, coloque a água. Adicione o sal e a manteiga;

Quando estiver formando bolhas no fundo, vá adicionando o fubá lentamente e sempre misturando para não “empelotar”. Após inserir o fubá completamente, continue misturando-o. Quando a massa estiver grossa, uma dica é tampar a panela e mantê-la cozinhando por pelo menos 30 minutos em fogo baixo para ficar no ponto. Observe sempre para que não queime. Depois, coloque em um refratário. Poderá polvilhar parmesão e adicionar molho ao seu gosto.



Vegetable Broiler (Refogado de Legumes) “Estilo Espanhol”

Ingredientes

+ 2 cebolas roxas grande cortadas em julienne

+ 1 Maço de agrião lavado e escorrido

+ 1 Abobora italiana cortada em brunoise

+ ½ repolho branco fatiado finamente

+ 100ml de Azeite extra virgem

+ Alho francês a gosto

+ Salsa crespa a gosto

+ Tomilho a gosto

+ Alecrim a gosto


Modo de Preparo

Em uma frigideira funda adicione o azeite. Aqueça-a em fogo baixo até a manteiga clarificar. Retire a espuma com auxilio de um coador. Retorne a manteiga a frigideira e coloque o repolho. Mexa e salteie bem. Acrescente as cebolas. Salteie. Após, coloque a abobora, o alho francês e deixe cozinhar por 10 minutos. Se necessário adicione um pouco de água. Depois, adicione o Agrião. O alho francês, o tomilho e o alecrim. Tampe a frigideira e deixe cozer por 5 minutos. Retire e sirva em seguida.


DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 2 HORAS E 30 MINUTOS

RENDIMENTOS: 8 PORÇÕES