Barriga de Porco com Polenta e Refogado de Verduras
Ingredientes para o Pork Belly
+ 1 ½ Kg de barriga de porco
+ Flôr de sal a gosto
+ Suco de 2 limões tahiti
+ Folhas de salvia picada
+ Folhas de hortelã picada
+ Folhas de Manjericão Basílico picado e inteiras para enfeitar
Modo de Preparo
Tempere a barriga com a flôr de sal e enrole em papel alumínio.
Leve ao forno pré aquecido (290°C) e deixe assar por 1 hora. Em um bowl adicione o suco de limão, a salvia, a hortelã e o basílico picado. Misture bem.
Após, abra o papel alumínio do Pork Belly, despeje a mistura do bowl e deixe assar diretamente por mais 20-30 minutos virando a barriga a cada 5 minutos ou até pururucar a pele toda. Disponha em uma travessa ou pratos individuais e sirva com fatias de limão.
Polenta Italiana
Ingredientes
+ 400 gramas de fubá
+ 1 colher sopa de sal marinho
+ 2 colheres (sopa) de manteiga
+ 2 litros de água filtrada
Modo de Preparo
Pegue uma panela grande, coloque a água. Adicione o sal e a manteiga;
Quando estiver formando bolhas no fundo, vá adicionando o fubá lentamente e sempre misturando para não “empelotar”. Após inserir o fubá completamente, continue misturando-o. Quando a massa estiver grossa, uma dica é tampar a panela e mantê-la cozinhando por pelo menos 30 minutos em fogo baixo para ficar no ponto. Observe sempre para que não queime. Depois, coloque em um refratário. Poderá polvilhar parmesão e adicionar molho ao seu gosto.
Vegetable Broiler (Refogado de Legumes) “Estilo Espanhol”
Ingredientes
+ 2 cebolas roxas grande cortadas em julienne
+ 1 Maço de agrião lavado e escorrido
+ 1 Abobora italiana cortada em brunoise
+ ½ repolho branco fatiado finamente
+ 100ml de Azeite extra virgem
+ Alho francês a gosto
+ Salsa crespa a gosto
+ Tomilho a gosto
+ Alecrim a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira funda adicione o azeite. Aqueça-a em fogo baixo até a manteiga clarificar. Retire a espuma com auxilio de um coador. Retorne a manteiga a frigideira e coloque o repolho. Mexa e salteie bem. Acrescente as cebolas. Salteie. Após, coloque a abobora, o alho francês e deixe cozinhar por 10 minutos. Se necessário adicione um pouco de água. Depois, adicione o Agrião. O alho francês, o tomilho e o alecrim. Tampe a frigideira e deixe cozer por 5 minutos. Retire e sirva em seguida.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 2 HORAS E 30 MINUTOS
RENDIMENTOS: 8 PORÇÕES