Receita exclusiva: Este prato acrescenta ao presunto cozido um aroma fabuloso pela defumação da arruda. Os croutons e o molho ALBERT SPICYBULL dão o toque de "Chef" a seu prato. Outros molhos podem servir como base do presunto, basta utilizar sua criatividade.
Ingredientes
Para o Presunto Cozido
+ 400g de presunto cozido não fatiado
+ Arruda
+ Sal marinho a gosto
+ Pimenta do Reino preta moída a gosto
Para os Croutons de mandioca
+ 400g de aipim cozido e cortado em cubos
+ 1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem ou azeite de oliva extra-virgem
+ Alecrim a gosto
+ Orégano a gosto
+ sal a gosto
+ Raspas de 1 limão siciliano
+ Manteiga para untar
Modo de Preparo do Presunto
Corte o presunto em cubos 8x6cm (proporciona 4 porções de 100g). Reserve.
Em uma travessa, coloque o sal marinho e a Pimenta do Reino preta moída. Junte o presunto e faça com que cada face seja preenchida pelo sal e a pimenta.
Em uma frigideira antiaderente com tampa coloque o presunto e os ramos de arruda. Doure cada lado do presunto por aproximadamente 3 minutos. O efeito de “defumado” pela arruda espalhará pela cozinha.
Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos, não retire a tampa da frigideira.
Modo de Preparo dos Croutons
Cozinhar a mandioca (aproximadamente 30 minutos) e, quando estiver macia, retirar da água e cortá-la em cubos. Colocar os cubinhos da mandioca em uma forma untada e acrescentar o óleo de coco extra-virgem. Mexer. Em seguida, regar com os demais ingredientes: o sal, as raspas de limão e as ervas; Levar ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante. Retirar e servir.
Apresentação
Separe os pratos a serem servidos, coloque o molho ALBERT SPICYBULL como base e por cima cuidadosamente coloque o presunto e os croutons. Sirva em seguida.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 63 MINUTOS
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
