Uma receita que une a cozinha portuguesa à cozinha do Mediterrâneo.
A fusão de sabores com ingredientes saudáveis.
Ingredientes
+ 1kg de Lombo de Dourada fresca
+ Sal marinho a gosto
+ Pimenta preta moída a gosto
+ 3 dentes de alho finamente picado
+ Suco de 1 limão siciliano
+ 2 colheres (sopa) de Manteiga
+ Coentros a gosto
+ Vagens de ervilha a gosto
+ 2 batatas cortadas e descascadas aos cubos
+ 100g de batata doce
+ 1 abobora italiana cortada aos cubos
+ 100g de couve flôr
+ 100g de brócolis
+ 1 Cenoura cortada e descascada aos cubos
+ Azeite extra virgem não filtrado a gosto
+ 1 folha de louro
Modo de Preparo da Dourada
Tempere os lombos de dourada com o sal, alho, suco de limão e pimenta preta moída. Reserve por 15 a 20 min.
Aqueça bem uma frigideira-grelha antiaderente, unte com azeite, escorra bem os lombos de dourada e grelhe por aprox. 2 minutos de cada lado. Durante o último minuto disponha uma colher de manteiga sobre cada Lombo e salpique com coentros picados grosseiramente.
Em outra frigideira, clarifique a manteiga restante. Cuidado para não queimar.
Sirva acompanhado de legumes no vapor regado de azeite e manteiga clarificada.
Modo de Preparo dos Legumes à moda espanhola
Servido a moda espanhola como Hervido de Verdura, uma espécie de salada quente e temperado simplesmente com azeite, vinagre, sal, manteiga clarificada e pimenta preta moída.
Pode ser tanto um acompanhamento quanto um prato principal.
A VAPOR no FOGÃO: Em uma panela coloque 1 copo de água cerca de 200ml e tempere com 1 dente de alho inteiro e amassado com a faca, 1 folha de louro e uma pitada de sal.
No cesto de vapor, coloque no fundo os legumes com tempo de cozimento maior, como a cenoura, batata e a batata doce. Sobre eles coloque o restante dos legumes.
Tempere com sal a gosto, tampe a panela. Fogo alto até começar a ferver e durante o cozimento fogo baixo.
Depois que a água começar a ferver conte 10 minutos para os legumes al dente. Desligue o fogo. Sirva no prato, colocando um pouco de cada legume com 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento, se preferir.
Tempere com azeite e a manteiga clarificada.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 35 MINUTOS
TEMPO DE DESCANSO: 20 MINUTOS
RENDIMENTOS: 6 PORÇÕES