Chef Edi Marques
- 14 de ago. de 2019
- 2 min de leitura

Pork Chops with Aromatic Crust & Saffron Creamy Rice

Ingredientes

+ 4 Pork Chops (Tomahawk Porks)

+ 250g de arroz branco

+ 2 colheres (sopa) de Sours Cream

+ 2 colheres (sopa) azeite extra virgem

+ 2 colheres (sopa) de alho em pó

+ 4 Tomatilhos finamente cortados

+ 1 Jalapeños pequeno finamente cortado

+ 1 colher (sobremesa) de sal marinho

+ 1 colher (chá) de Açafrão

+ 1 colher (sobremesa) de flôr de sal

+ 1 colher (chá) de pimenta de caiena

+ 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas

+ 1 colher (chá) de páprica defumada

+ 1 colher (chá) de pimenta preta moída

+ 1 colher (chá) de gergelim branco

Modo de Preparo do Arroz

Coloque 1 colher de azeite em uma panela e deixe aquecer em fogo alto. Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos. Adicione a água (em dobro do que foi utilizado de arroz), 1 colher de alho em pó, os tomatilhos, o jalapeño, o açafrão e o sal marinho. Mexa bem para misturar e acrescente o Sours Cream. Mexa novamente.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água quase secar. Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir.

Modo de Preparo do Pork Chops

Em um bowl (duas horas antes do cozimento), tempere os tomahawks com 1 colher de azeite, 1 colher de alho em pó, a pimenta de caiena, a páprica, a pimenta preta e o gergelim. Reserve.

Em seguida, disponha uma assadeira e embrulhe individualmente cada tomahawk com papel alumínio. Em forno pré-aquecido a 220°C, coloque a assadeira com os tomahawk no forno por 20 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe os tomahawk por mais 10 minutos. Vire-os na metade do tempo. Retire e sirva salpicado lascas de amêndoas, hortelãs e cebolinhas.