Portugal no Prato (Tacho) - By Chef Edi Marques



Ingredientes

+ 300g de arroz carolino cozido

+ 100g de abóbora italiana em cubos pequenos

+ 100g de abóbora verde em cubos pequenos

+ 50g de aipo/salsão em brunoise

+ 100g de cenoura em brunoise

+ 100g de batata em brunoise



+ Salsinha a gosto

+ Alho francês picado a gosto

+ Coentros picados a gosto

+ 1 chalota em julienne

+ 2 tomates italianos sem sementes picados em cubinhos

+ 400g de peixe (sua preferencia) desfiado

+ 50g de cogumelos Paris picados em lâminas

+ 100g de camarão sem casca e sem cabeça

+ 50g de ameijoas



+ Pimenta de caiena a gosto

+ Sal marinho a gosto

+ 50g de bacon em cubos previamente fritos

+ 50g de enchidos portugueses picados e fritos previamente

+ 1 litro de caldo de legumes



Modo de Preparo

Em uma panela ou tacho grande coloque todos os ingredientes, exceto o arroz. Acrescente o caldo de legumes e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos.

Quando os legumes estiverem cozidos e as ameijoas estiverem todas abertas acrescente o arroz e cozinhe por mais 10 minutos.



Acerte o sal e a pimenta e sirva quente.



DIFICULDADE: MÉDIA

TEMPO DE PREPARO: 45 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES