Risoto de camarão ao Curry e Passas
Com Bacalhau e Pescada branca na Mostarda
Ingredientes
+ 1 lombo de bacalhau
+ 1 filé de pescada branca
+ Curry
+ Uvas passas
+ 1 cebola grande
+ Azeite extra virgem
+ 100g de arroz arbóreo
+ 200g de camarão médios descascados
+ 150ml de creme de leite
+ 100g de cream cheese
+ 1 colher (sopa) de manteiga gelada
+ Sal marinho
+ Pimenta preta moída
Para o Creme de Mostarda
+ 50ml de mostarda inglesa
+ 50ml de creme de leite
+ 50g de cream cheese
Modo de Preparo
Em uma panela funda e grande coloque água para amornar. Embale em sacos de vácuo separados o bacalhau e a pescada temperados com pimenta preta moída e sal a gosto. Mergulhe-os na água morna e deixe por cerca de 25 minutos. A temperatura da água deve se manter estável entre 40°C e 70°C.
Enquanto isso numa frigideira pequena em fogo médio coloque azeite e as cebolas já cortadas para ficarem translucidas. Retire e reserve.
Em uma frigideira funda coloque os camarões e azeite. Em fogo baixo doure os camarões, acrescente o arroz arbóreo, mexa bem e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente 100ml de água já com o curry diluído. Deixe ferver. Vá mexendo para não grudar e quanto estiver no ponto Al dente acrescente pimenta preta, as uvas passas, o sal, o creme de leite e o cream cheese. Continue mexendo por mais 5 minutos e retire. Sirva imediatamente.
Em outra frigideira funda em fogo médio, coloque a mostarda, o creme de leite e o cream cheese e misture tudo até ficar com consistência. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
Retire com cuidado os sacos da água morna, abra-os com muita atenção e cuidado para evitar queimaduras e retire o bacalhau e a pescada.
Monte-os em pratos, acrescente o risoto e ervas aromática juntamente com a cebola translucida no azeite e regue os peixes com o creme de mostarda.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 37 MINUTOS
RENDIMENTOS: 2 PORÇÕES