Filé escocês* com molho de pimenta e purê de ervas
Uma refeição amada pelos escoceses, acompanhada de um saboroso purê (somente amassado) de batatas com ervas.

+ 750g de batatas, descascadas, cortadas em cubos
+ 1 xícara (250ml) de creme de leite
+ 70g de manteiga
+ 4 bifes de filé scotch* (aprox. 220g)
+ Sal marinho a gosto
+ Pimenta Rosa em grão a gosto
+ 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
+ 1/2 colher (sopa) de pimenta branca em grão
+ 4 dentes de alho esmagado
+ Alecrim fresco a gosto
+ Endro a gosto
+ Poejo a gosto
+ 1/4 cebolinha picada
+ 6 chalotas picadas
+ 50ml de vinagre balsâmico

Modo de Preparo
Em uma panela com água a 190°C. Ferva as batatas por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra em uma peneira. Adicione o 125ml de creme de leite e 60g de manteiga, amasse até ficar homogêneo. Mantenha morno.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto por 1-2 minutos em cada lado. Transfira para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos (envolto de papel vegetal) para ponto médio. Descanse por 5 minutos.
Enquanto isso aqueça a manteiga restante na mesma frigideira. Aumente o fogo para 220ºC, adicione o vinagre balsâmico e mexa bem até ficar homogêneo.

Após, adicione as pimenta, o azeito, o alho e restante do creme de leite, cozinhe por 1 min ou até engrossar.

Adicione as ervas, juntamente com as chalotas no purê, mexa bem e deixe por 5 minutos em fogo extra baixo.

Sirva em seguida com bifes e o molho.
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 35 MINUTOS
TEMPO DE DESCANSO: 5 MINUTOS
RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES

· Scotch fillet / Filé escocês no Brasil é o mesmo que o filé de costela com espessura de corte de no mínimo 3cm de altura.

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