BUFFALO RIBS - Costela de Bufálo

Comer carne de búfalo parece exótico demais? Está na hora de renovar seus pensamentos. Ela é muito mais saudável que a carne bovina tradicional.




INGREDIENTES

Para a Marinada

  • 1 xícara de molho de fumaça líquido (recomendado: Liquid Smoke)

  • 350ml de cerveja STOUT

  • 100g de Pimenta Calabresa em flocos

  • 100g de flôr de sal 

  • 100g de tempero italiano de carne (se não tiver o italiano pode usar os tradicionais de churrasco)

  • 30g de grãos de pimenta-do-reino, moídos na hora

  • 4 folhas de louro

  • 4,5kg de costela de búfalo

Molho Barbecue: Ver receita de molho The Albert

MODO DE PREPARO

Para a Marinada e Costela

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de água, molho de fumaça líquida, a cerveja, a pimenta calabresa em flocos, a flôr de sal, o tempero italiano, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Coloque as costelas em uma assadeira retangular grande e funda e despeje a marinada sobre elas. Deixe as costelas marinarem, durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 160 graus C. Asse as costelas no forno, por 3h30 minutos a 4 horas, coberta com papel alumínio. Após 2h retire o papel alumínio e retorne a costela ao forno. Retire as costelas e deixe descansar por 1 hora, reserve qualquer líquido que tenha ficado no fundo da panela.


RENDIMENTO: 6 A 8 PORÇÕES

TEMPO ATIVO: 40 MINUTOS

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS

TEMPO INATIVO: 9 HORAS

TEMPO DE COZIMENTO: 4 HORAS E 10 MINUTOS

TEMPO TOTAL: 13 HORAS E 40 MINUTOS (INCLUINDO O TEMPO PARA MARINAR)

DIFICULDADE DE PREPARO: INTERMEDIÁRIO

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