Comer carne de búfalo parece exótico demais? Está na hora de renovar seus pensamentos. Ela é muito mais saudável que a carne bovina tradicional.
INGREDIENTES
Para a Marinada
1 xícara de molho de fumaça líquido (recomendado: Liquid Smoke)
350ml de cerveja STOUT
100g de Pimenta Calabresa em flocos
100g de flôr de sal
100g de tempero italiano de carne (se não tiver o italiano pode usar os tradicionais de churrasco)
30g de grãos de pimenta-do-reino, moídos na hora
4 folhas de louro
4,5kg de costela de búfalo
Molho Barbecue: Ver receita de molho The Albert
MODO DE PREPARO
Para a Marinada e Costela
Em uma tigela grande, misture 1 xícara de água, molho de fumaça líquida, a cerveja, a pimenta calabresa em flocos, a flôr de sal, o tempero italiano, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Coloque as costelas em uma assadeira retangular grande e funda e despeje a marinada sobre elas. Deixe as costelas marinarem, durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 160 graus C. Asse as costelas no forno, por 3h30 minutos a 4 horas, coberta com papel alumínio. Após 2h retire o papel alumínio e retorne a costela ao forno. Retire as costelas e deixe descansar por 1 hora, reserve qualquer líquido que tenha ficado no fundo da panela.
RENDIMENTO: 6 A 8 PORÇÕES
TEMPO ATIVO: 40 MINUTOS
TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS
TEMPO INATIVO: 9 HORAS
TEMPO DE COZIMENTO: 4 HORAS E 10 MINUTOS
TEMPO TOTAL: 13 HORAS E 40 MINUTOS (INCLUINDO O TEMPO PARA MARINAR)
DIFICULDADE DE PREPARO: INTERMEDIÁRIO
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