A costela bovina é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas graças ás suas fibras que são mais longas. Também chamada de costela do dianteiro, ripa de costela e assado, ela é ideal para utilização em churrascos, ou então para preparo de carne cozida com legumes.
Essa é uma carne que exige um tempo de cozimento mais longo para amaciar suas fibras. Assim como boa parte das carnes preparadas com osso, ela possui sempre um sabor muito especial.
A carne bovina traz diversos benefícios para a saúde quando consumida em uma dieta equilibrada. Ela é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes como vitaminas do complexo B e sais minerais.
Seu consumo é muito benéfico, pois faz bem para o coração e sistema nervoso. Por ser rica em proteína animal, ela ainda ajuda o organismo na produção de energia.
INGREDIENTES
Para a costela
+ 1 costela prime bovina (aproximadamente 750g)
+ 100g de manteiga
+ Pimenta vermelha em grão moída a gosto
+ Pimenta do Reino preta em grão moída a gosto
+ Pimenta branca em grão moída a gosto
+ Flôr de sal a gosto
+ Ramos de alecrim
+ Ramos de salsa crespa
+ Cebolinhas francesas

Para a papa
+ 4 batatas médias
+ Sal a gosto
+ Pimenta do Reino preta moída a gosto
+ 2 colheres de sopa de manteiga
+ 2 dentes de alho
+ 2 colheres de sopa de cream cheese
+ 30ml de leite de vaca

MODO DE PREPARO
Para a costela
No dia anterior tempere a costela com as pimentas, alecrim e o sal. Coloque em um recipiente com tampa e reserve no refrigerador por 24h . No dia do preparo, retire do refrigerador 30 minutos antes de levar ao forno. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em uma travessa funda, forre-a com papel alumínio de maneira que possa envolver a costela temperada, coloque uma colher de manteiga e unte o papel alumínio. Coloque a costela nesta travessa e envolva-a por completo.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Após retire para servir.

MODE DE PREPARO
Para a papa
Faça um corte circular em cada batata penetrando somente na pele. Cozinhe as 4 batatas médias com casca em uma panela com água, por cerca de 25 minutos.
Coloque em uma panela pequena os 2 dentes de alho com casca para cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire e descasque os dentes de alho. Com auxilio de um garfo, amasse os dentes de alho até virar uma pasta fina. Reserve.
Após o cozimento das batatas, retire-as com cuidado, descasque-as (puxe pelos polos que a casca saíra rapidamente graças ao corte feito antes do cozimento) e com auxilio de um espremedor esprema-as em uma panela. Coloque as batatas espremidas na panela em fogo a 80ºC. Acrescente a pasta de alho, sal a gosto, a pimenta do reino preta moída a gosto, o cream cheese e o leite. Mexa sem papara até dar a consistência de purê. Após retire para servir.

Apresentação
Derreta em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga. Reserve
Em um prato, coloque a papa e a costela. Sobre a costela regue com a manteiga derretida. Salpique cebolinhas francesas, coloque o ramo de alecrim e a salsa crespa para enfeitar e sirva quente.

DIFICULDADE: MÉDIA
TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO DA COSTELA: 30 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO DAS BATATAS: 25 MINUTOS
RENDIMENTO: 1 PORÇÃO
DICA: Para mais porções, multiplique os ingredientes pela quantidade de pessoas a serem servidas.

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