Ojo de Bife com manteiga clarificada de Curry

Ojo de Bife. Esse corte é uma marca registrada da parrilla argentina. É o miolo do Bife Ancho, parte dianteira do contra filé. Muito saboroso e macio esse corte vem ganhando cada vez mais adeptos entre os apreciadores de carne.



Ingredientes

+ 4 ojos de bife (aprox. 350g cada)

+ Flôr de sal a gosto

+ Pimenta preta a gosto

+ Alecrim a gosto

+ Tomilho a gosto

+ 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

+ 200g de manteiga

+ 1 colher (sopa) de Curry



Modo de Preparo do Ojo de Bife

Tempere com a flôr de sal, a pimenta e reserve.

Pegue uma frigideira alta e coloque no fogo a 180°C. Quando a frigideira estiver bem quente coloque as carnes. Assim que o sangue começa a brotar do topo do bife, vire os bifes e cozinhe por mais 4 minutos em fogo baixo (Abaixo de 80°C). Retire e deixe descansar por 5 minutos.



Na mesma frigideira coloque o azeite, a manteiga e em fogo baixo deixe derreter. Após coloque o curry e misture até ficar homogêneo. Aumente o fogo para 220°C, acrescente o tomilho e o alecrim, mexa e coloque as carnes. Regue as carnes com a frigideira inclinada cada lado por 2 minutos. Se gostar mais bem passado deixe por mais de 3 minutos cada lado.



Retire as carnes, disponha nos pratos e deglace a manteiga com o alecrim e tomilho por mais 1 minuto em fogo alto. Retire e regue as carnes.



Sugestões de acompanhamento:

+ Batatas assadas ou cozidas

+ Purês

+ Massas longas

+ Gnocchi



DIFICULDADE: FÁCIL

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS

TEMPO DE COZIMENTO: 15 MINUTOS

TEMPO DE DESCANSO: 5 MINUTOS

RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES

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