Ojo de Bife. Esse corte é uma marca registrada da parrilla argentina. É o miolo do Bife Ancho, parte dianteira do contra filé. Muito saboroso e macio esse corte vem ganhando cada vez mais adeptos entre os apreciadores de carne.
Ingredientes
+ 4 ojos de bife (aprox. 350g cada)
+ Flôr de sal a gosto
+ Pimenta preta a gosto
+ Alecrim a gosto
+ Tomilho a gosto
+ 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
+ 200g de manteiga
+ 1 colher (sopa) de Curry
Modo de Preparo do Ojo de Bife
Tempere com a flôr de sal, a pimenta e reserve.
Pegue uma frigideira alta e coloque no fogo a 180°C. Quando a frigideira estiver bem quente coloque as carnes. Assim que o sangue começa a brotar do topo do bife, vire os bifes e cozinhe por mais 4 minutos em fogo baixo (Abaixo de 80°C). Retire e deixe descansar por 5 minutos.
Na mesma frigideira coloque o azeite, a manteiga e em fogo baixo deixe derreter. Após coloque o curry e misture até ficar homogêneo. Aumente o fogo para 220°C, acrescente o tomilho e o alecrim, mexa e coloque as carnes. Regue as carnes com a frigideira inclinada cada lado por 2 minutos. Se gostar mais bem passado deixe por mais de 3 minutos cada lado.
Retire as carnes, disponha nos pratos e deglace a manteiga com o alecrim e tomilho por mais 1 minuto em fogo alto. Retire e regue as carnes.
Sugestões de acompanhamento:
+ Batatas assadas ou cozidas
+ Purês
+ Massas longas
+ Gnocchi
DIFICULDADE: FÁCIL
TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 15 MINUTOS
TEMPO DE DESCANSO: 5 MINUTOS
RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES