STEAK CHETEAUBRIAND - Bife à Chateaubriand
O chateaubriand é um bife de lombo de vitela ou filé mignon, muito grosso, assado na grelha, de cor rosada no interior e servido acompanhado de legumes verdes. Este prato é uma especialidade francesa inventada pelo escritor e diplomata Visconde de Chateaubriand.
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Ingredientes
300g de Filé Mignon em Medalhão
30ml de azeite extra virgem
50g de Brócolis Florest
3 unid de Tomate Cereja
1/2 cebola cortada em juliana
50g de vagem francesa
50g de cenoura baby
Folhas de chicória italiana de preferencia
2 ramos de alecrim
50ml de vinho branco
30g de queijo gorgonzola
30g de manteiga
50ml de creme de leite
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 40 min.
Modo de preparo
1 - Faça um furo no meio da carne 2 – Tempere a carne com sal e pimenta do reino 3 – Em frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e o alecrim até dar um aroma. 4 - Doure a carne nesta frigideira lentamente por 2 minutos 5 – em um forno pré-aquecido em 240ºC, leve a carne por cinco minutos 6 – Na mesma frigideira, deglace-a com vinho branco e assim que ferver adicione o creme de leite.
7 – Cozinhe os legumes em separado e deixe descansar até a carne estar pronta.
Mexa até pegar consistência e acrescente o gorgonzola em cubinhos. DICA: No forno coloque na parte de baixo uma assadeira com água e a carne na parte de cima em volto com papel alumínio para não ressecar
Montagem Coloque a carne em um dos lados do prato e os legumes do outro. Por cima da carne coloque o molho e gorgonzola.
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