STEAK CHETEAUBRIAND - Bife à Chateaubriand

STEAK CHETEAUBRIAND - Bife à Chateaubriand



O chateaubriand é um bife de lombo de vitela ou filé mignon, muito grosso, assado na grelha, de cor rosada no interior e servido acompanhado de legumes verdes. Este prato é uma especialidade francesa inventada pelo escritor e diplomata Visconde de Chateaubriand.


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Ingredientes

300g de Filé Mignon em Medalhão

30ml de azeite extra virgem

50g de Brócolis Florest

3 unid de Tomate Cereja

1/2 cebola cortada em juliana

50g de vagem francesa

50g de cenoura baby

Folhas de chicória italiana de preferencia

2 ramos de alecrim

50ml de vinho branco

30g de queijo gorgonzola

30g de manteiga

50ml de creme de leite

Rendimento: 1 porção

Tempo de Preparo: 40 min.


Modo de preparo


1 - Faça um furo no meio da carne 2 – Tempere a carne com sal e pimenta do reino 3 – Em frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e o alecrim até dar um aroma. 4 - Doure a carne nesta frigideira lentamente por 2 minutos 5 – em um forno pré-aquecido em 240ºC, leve a carne por cinco minutos 6 – Na mesma frigideira, deglace-a com vinho branco e assim que ferver adicione o creme de leite.

7 – Cozinhe os legumes em separado e deixe descansar até a carne estar pronta.

Mexa até pegar consistência e acrescente o gorgonzola em cubinhos. DICA: No forno coloque na parte de baixo uma assadeira com água e a carne na parte de cima em volto com papel alumínio para não ressecar

Montagem Coloque a carne em um dos lados do prato e os legumes do outro. Por cima da carne coloque o molho e gorgonzola.

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