Pumpkin with Jerked Beef - Carne Seca com Abóbora

Chef Edi Marques

2 de jul. de 20182 min de leitura

Ingredientes para a Carne Seca

+ 1 ½ kg de Carne Seca (Dê preferencia para a de pouca gordura)

+ 4 dentes de alho amassados e picados

+ Cebolinha a gosto

+ Alho francês a gosto

+ Pimenta do Reino preta moída a gosto

+ Salsinha a gosto

+ Tomilho a gosto

+ Alecrim a gosto

Ingredientes para o Creme de Abóbora

+ Purê de abóbora

+ Alho francês a gosto

+ 3 dentes de alho finamente picado

+ 1 cebola roxa em julienne

+ Cebolinhas a gosto picadas

+ Salsinha a gosto picado

+ 150g de bacon picados

+ 250g de Requeijão

+ 200ml de creme de Leite

+ 30ml de azeite extra virgem

Ingredientes para a Abóbora

+ 1 abóbora moranga

+ Azeite extra virgem para untar

+ Pimenta do Reino Preta a gosto

+ Sal marinho a gosto

Modo de Preparo para a Carne

Escaldo a carne seca para retirar o sal da carne. Não retire todo o sal, mas atente para não ficar salgado demais. Reserve em água gelada por 30 minutos.

Após, em uma panela de pressão coloque a carne seca cortada grosso modo, o alho, a cebolinha picada, o alho francês, a Pimenta do Reino, a salsinha, tomilho e o alecrim. Acrescente água até cobrir. Deixe em pressão por cerca de 40 minutos. Quando a carne estiver fria, desfie-a e reserve.

Modo de Preparo do Creme

Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e todos os demais ingredientes, sem o requeijão e o creme de leite. Refogue em fogo 180ºC, por cerca de 10 minutos. Acrescente neste momento o creme de leite e o requeijão e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acrescente a carne desfiada e cozinhe por mais 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta e coloque o creme dentro da abóbora.

Modo de Preparo para a abóbora

Faça uma “tampa” da parte superior da abóbora, limpe seu interior, retirando as sementes, unte com azeite e polvilhe a pimenta e o sal. Em uma panela o suficientemente grande para caber a abóbora, cubra com água e coloque para cozinha em fogo extremamente baixo por cerca de 1 hora. Verifique se a abóbora está cozida, mas não muito mole. Retire.

Em uma assadeira, coloque a abóbora e o creme e leve ao forno a 200ºC por cerca de 25 minutos. Retire e sirva.